날이 쌀쌀해질수록 자꾸 생각나는 게 바로 칼칼한 찌개죠. 된장찌개가 구수하다면, 고추장찌개는 매콤달큰한 양념이 입맛을 확 살려줘요. 두부, 돼지고기, 애호박만 있으면 손쉽게 끓일 수 있고, 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 마성의 밥도둑이에요. 오늘은 집에서도 간단하게 만들 수 있는 고추장찌개 황금비율 레시피를 소개해드릴게요.
1) 재료와 기본 준비
주재료
돼지고기 앞다리살 150g, 두부 1/2모, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 감자 1/2개, 대파 1/2대, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 물 600ml, 식용유 약간이에요. 참기름을 살짝 더해도 풍미가 깊어져요.
재료 손질
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박과 감자는 반달 모양으로 썰어요. 양파는 굵게 채 썰고, 두부는 큼직하게 깍둑 썰면 좋아요. 대파는 어슷 썰어서 마무리 단계에 넣어요.
양념 준비
고추장과 고춧가루를 미리 섞어두면 양념이 골고루 퍼져요. 단맛을 조금 더 원한다면 설탕 1/2작은술을 살짝 넣어도 좋아요.
2) 고추장찌개 끓이는 순서
1단계 – 고기 볶기
냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아요. 고기가 살짝 익으면 고추장과 고춧가루를 넣고 2~3분간 더 볶아 매운 향을 내요. 이 과정이 찌개의 깊은 맛을 만들어주는 핵심이에요.
2단계 – 물 붓고 끓이기
물 600ml를 붓고 감자와 애호박, 양파를 넣어요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 끓여요. 국간장 1큰술로 간을 맞추고, 부족하면 소금으로 조절해요.
3단계 – 두부와 대파 넣기
두부를 넣고 5분 더 끓인 뒤 마지막에 대파를 넣어요. 뚜껑을 덮고 1분간 뜸을 들이면 매운 향이 은은하게 퍼져요.
3) 맛있게 끓이는 비법
1. 고추장 볶기
고추장을 생으로 넣으면 텁텁한 맛이 나요. 고기와 함께 기름에 볶아야 매운 향이 살아나고 감칠맛이 진해져요.
2. 국물 농도 조절
국물이 너무 묽으면 양념이 밍밍해져요. 10분 이상 졸이듯 끓이면 농도가 알맞게 진해져요.
3. 매운맛 조절
고춧가루 양을 줄이거나 청양고추 대신 일반고추를 넣으면 순한 맛으로 만들 수 있어요. 반대로 얼큰하게 먹고 싶다면 청양고추 1개를 추가하세요.
4) 보관, 응용, 어울리는 반찬
보관법
식힌 뒤 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능해요. 재가열할 땐 물을 조금 추가해 간을 다시 맞추세요.
응용 레시피
참치를 넣으면 고추장참치찌개, 소시지를 넣으면 부대찌개 느낌으로 즐길 수 있어요. 잔뜩 끓여놓고 밥 말아 먹어도 최고예요.
어울리는 반찬
계란말이, 김치전, 오이무침 같은 반찬이 잘 어울려요. 매콤한 국물 덕분에 밥이 술술 넘어가죠.
추가 정보 정리
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주재료 | 돼지고기, 두부, 애호박, 양파, 고추장, 고춧가루 |
| 조리 시간 | 약 25분 |
| 보관 | 냉장 3일, 냉동 2주 |
| 응용 | 참치찌개, 부대찌개, 고추장두부찌개 |
| 맛 포인트 | 고추장 볶기, 국물 졸이기, 매운맛 조절 |
결론
고추장찌개는 한 번 끓이면 며칠은 반찬 걱정이 필요 없는 찌개예요. 매콤하면서도 달큰한 국물이 입맛을 확 살려주고, 고기와 채소가 어우러져 든든한 한 끼가 돼요. 오늘 저녁은 밥 한 그릇과 고추장찌개로 따뜻한 집밥의 맛을 느껴보세요.
FAQ
Q. 된장과 고추장을 같이 넣어도 되나요?
가능해요. 된장 반 큰술을 추가하면 구수하면서 깊은 맛이 더해져요.
Q. 국물이 너무 짜요. 어떻게 조절하죠?
물을 1컵 더 넣고 5분 정도 끓이면 간이 자연스럽게 맞아요. 또는 감자나 두부를 더 넣으면 짠맛이 완화돼요.
Q. 냉장고 속 자투리 재료로도 가능한가요?
네, 버섯, 양배추, 어묵 등 어떤 재료도 잘 어울려요. 고추장 베이스라 웬만한 재료는 다 맛있게 어울려요.
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